Corso igiene HACCP

Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è una formazione obbligatoria per tutti gli operatori del settore alimentare, in sostituzione del libretto sanitario, prevista dalla normativa europea Reg. CE 852/2004 e recepita a livello nazionale.

Obiettivi

• Fornire conoscenze sulle norme igienico-sanitarie nella manipolazione degli alimenti.
• Prevenire contaminazioni e garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera.

Contenuti

• Principi dell’HACCP e analisi dei rischi alimentari.
• Norme di igiene personale, ambientale e degli alimenti.
• Conservazione, manipolazione e trasporto sicuro degli alimenti.
• Gestione delle allergie alimentari e tracciabilità.

Durata

Corso completo 3 ore, aggiornamento 2 ore.